• _____NOVINKY__V_____ANTIKU NEJNOVĚJŠÍ
• DOBRODRUŽNÉ VERNE FOGLAR SCIFI FANTASY
• EKOLOGIE ZEMĚPIS PŘÍRODA
• HERBÁŘ FLORISTIKA KVĚTINY
• HISTORIE VYSOCE ODBORNÁ LITERATURA
• HRAČKY POHÁDKY KRAKONOŠ
• KOMIKS
• KUCHAŘKY NÁPOJE
• MYSLIVOST LOV
• MÍSTOPIS NÁRODOPIS ZEMĚ FOLKLOR MAPA MAPY PRŮVODCE VLASTIVĚDA
• POEZIE , KRÁSNÉ VAZBY
• POVĚSTI BÁJE
• PSYCHOLOGIE FILOZOFIE ESOTERIKA OKULTISMUS ZDRAVÍ
• SLOVENSKO SLOVENSKÁ LITERATURA O SLOVENSKU
• SPORT,ŠERM
• UMĚNÍ STAROŽITNOSTI DESIGN NÁBYTEK MÓDA STŘIHY
• VOJENSTVÍ VÁLKA,VÁLKA 1866
• VYSOKÉ TATRY HOROLOZECTVÍ HORY
• VĚDA,TECHNIKA,STAVITELSTVÍ EKONOMIE
• ZEMĚDĚLSTVÍ CHOV VČELAŘSTVÍ
• tutajice
• TRASH

ZZZR53 PEKAŘSTVÍ PEKAŘSKÁ PŘÍRUČKA PEČENÍ CHLEBA HOUSEK CHLÉB ROHLÍK pekařství pekařská příručka pečení chleba housek chléb rohlík

_____NOVINKY__V_____ANTIKU NEJNOVĚJŠÍ|KUCHAŘKY NÁPOJE

 

pekarstvi pekarska prirucka peceni chleba housek chleb rohlik PEKARSTVI PEKARSKA PRIRUCKA PECENI CHLEBA HOUSEK CHLEB ROHLIK

 

Matějovský, Karel

Přehled pekařství. Díl 1, Suroviny / Karel Matějovský ; předml. Josef Duchek. -- 1. vyd.. -- Praha : Práce, 1955. -- 148 s. : il. ; 8°. -- (Knižnice Svazu zaměstnanců v potravinářském průmyslu ; sv. 5)

Obsahuje rejstřík -- 2250 výt. -- Pozn. -- Slovníček cizích výrazů

Resumé: První svazek příručky pojednává o obilovinách a o mlýnském zpracování obilí a zabývá se moukou z hlediska chemického složení. Probírá jednotlivé pekařské suroviny, věnuje pozornost skladování mouky a poučuje o významu analytických hodnot, které jsou výsledkem různých metod pro výzkum vlastností mouky.